Grillning · Argentinsk
Asado-guide för nybörjare
Lär dig grilla som en gaucho — en komplett guide till argentinsk asado med rätt teknik, timing och de bästa köttstyckena.
Förberedelse
30 min
Tillagning
2 tim
Portioner
8
Svårighetsgrad
Medel
Gör så här
-
Förbered elden
Tänd kolen 45–60 minuter före grillning. Målet är glödande kol utan synliga lågor. Fördela kolen ojämnt — en het zon och en svalare zon ger dig kontroll.
-
Salta köttet
Salta köttet rikligt med grovt salt 20–30 minuter innan det läggs på grillen. Saltet drar ut fukt som bildar en fin skorpa under grillning.
-
Börja med chorizon
Chorizo original grillas först — de tar 10–15 minuter på medelvärme. Servera dem som förrätt i bröd med chimichurri medan resten av köttet grillas.
-
Grilla köttet långsamt
Lägg på revben och större bitar först — de behöver 1,5–2 timmar på låg, indirekt värme. Entrecôte läggs på sist och grillas 4–6 minuter per sida för medium rare.
-
Vila och servera
Låt köttet vila 5–10 minuter före skärning. Skär mot fibrerna. Servera allt på en stor träskärbräda — det är en del av traditionen.
Tips från oss
- Asado handlar om tålamod. Rusa aldrig — låt elden och tiden göra jobbet.
- Vänd köttet bara en gång. Varje vändning släpper ut safter.
- Ha alltid en sprayflaska med vatten redo för att tämja eventuella flammor.
- Traditionellt serveras asado med chimichurri, enkel sallad och ett gott argentinskt rödvin (Malbec).
Används i detta recept
Chorizo original
Vår klassiska argentinska chorizo, gjord efter ett familjerecept från Pampas. Perfekt för grillen, pastan eller som den är.
Se produkten